中秋前一周拒绝订单 私人点心店月饼做不完

 

　　“这一叠记录的是我拒绝掉的订单。”虽然并没有成交，但是九江市某私人点心店的店主阿蕾还是把这些购买意向都记录了下来，作为明年中秋的“前车之鉴”。

 

　　“一到9月份就开始在微信、微博上推出月饼的订货信息。然后就开始定制包装盒、调馅、做月饼皮。开始订单量我还都能完成，但是到了9月中旬，客户开始增加，我发现订单多到我根本做不完。”阿蕾告诉晨报记者，从9月15日开始，她几乎每天都熬夜做月饼到凌晨，但依旧跟不上订单的“脚步”，所以9月22日之后就她便停止接单。“接了有近500份订单，实在做不完。而且9月25日之后开始陆续发货，就没有太多时间继续做月饼的，所以只能拒绝新的订单了。”

 

　　和阿蕾的私人点心店生意同样火爆的小店并不止一家。“我们今年主推的是冰皮月饼，虽然九江同样做冰皮月饼的店也很多，但我们这次馅用的比较特殊，也接到了400多份订单。”小鑫的私人点心店同样也因为订单赶制不急，所以在9月20日之后便停止接单了。“我们和传统商家或企业不同，人员少，产量小。但订单确实多，超过我们的预计。”

 

　　月饼再有“文化”也是点心

 

　　“毕竟是中秋节，月饼作为节日象征，送礼时或多或少还是会买点。”刚刚在超市收银台结完账的张女士表示，自己每年都会在一家糕点店买月饼礼盒，已经成为一种习惯了。“如果自己想吃了，就会去网上买点新奇的月饼，尝尝鲜。”

 

　　“来我们店买月饼的，大多是自己吃。虽然我们也做了很漂亮的礼盒，但从顾客反馈的信息看，基本没有送人的。”阿蕾表示，近500份订单中，很多客户对月饼口味的选择都和平时买点心的喜好差不多。“大部分买月饼的都是老顾客，平时喜欢吃榴莲点心的人，也会侧重买榴莲馅的月饼，喜欢吃芝士的人，则会多挑一些芝士口味的。”

 

　　“月饼虽然有中秋节的文化背景，但其实它也是点心的一种。来我们这订月饼的，大部分也是平时买点心的客户。”小鑫表示，中秋节临近，使得月饼订单激增，其实这也是客户日常消费习惯的延伸。“我们确实在月饼的款式、味道上下了很多功夫。但也不可否认，现在传统商家也都在推陈出新。很多客户都跟我说，平时他们在我这买甜品买习惯了，所以月饼也在我这买了。”(九江晨报 记者李星道)