五桂场路上许婆婆萝卜饼 总有顾客专门等着她出摊

五桂场路上许婆婆萝卜饼 总有顾客专门等着她出摊
 
皮酥馅厚稍微带上一点辣

    [九江新媒体JJXMT.CN]说起许婆婆萝卜饼，或许很多九江人都吃过，皮酥馅厚，一口下去鲜味流转在唇齿之间，令人难以忘怀，甚至很多人都将许婆婆萝卜饼当成了九江萝卜饼的标杆，不惜绕路也要吃上一口，但对于许婆婆萝卜饼，你又知道多少？

    受九江人喜爱的萝卜饼

    每天早上五点多钟，赵春红就会从床上爬起来，只要外面的天没有下雨，她就会开始揉面，并去菜场准备一天所需要的原料，然后再和丈夫一起赶到五桂场路上摆摊。赵春红就是许婆婆萝卜饼的传人，同时，她也是许婆婆的儿媳妇。

    说起许婆婆做萝卜饼，赵春红十分感慨，据她介绍，上世纪九十年代，许婆婆单位倒闭，没有工作的许婆婆便在街上摆摊做起了萝卜饼，边做边摸索，由于用料实在，又符合九江人口味，许婆婆的萝卜饼变得越来越有名。

    八年前，赵春红也下岗了，没有事做的她开始跟着婆婆学艺，每天都跟着出摊，直到去年婆婆的身体有些吃不消，于是她便拉上同样下岗的老公一起摆摊。

    “我婆婆的萝卜饼之所以被人接受，我觉得就是她用料实，而且料非常新鲜，在她的要求下，我们做萝卜饼的料都是早上起来准备的，而且每个萝卜饼的皮都会炸的非常脆，里面的馅则放得非常多。”赵春红说，九江人吃萝卜饼就喜欢吃那种皮酥馅厚的，而且馅里还要稍微带上一点辣味，许婆婆刚好摸索到了这个度，所以很多人都喜欢吃她做的萝卜饼。

    没有肉馅的饼

    虽然许婆婆已经退休，但赵春红却将婆婆多年的习惯全部保留，在她看来，那些都是婆婆的心血，所以她做出来的萝卜饼也与婆婆的一样，特别舍得放馅，而且没有肉馅的。

    “现在很多人做萝卜饼，同时也会做一些肉馅的，因为顾客也爱吃，但是我却从来没有做过肉馅的，因为许婆婆是个‘阿弥陀佛’。”赵春红笑着说，虽然没有肉馅的饼，但还是有很多老顾客跑到这里来吃萝卜饼，毕竟萝卜饼才是九江人的最爱。

    由于用料足，赵春红做出来的萝卜饼利润很低，这也意味着她只有卖得更多的才能赚更多，但这却没有打消她的积极性。据她回忆，刚开始跟婆婆做萝卜饼时，她觉得很乏味，而且赚不到什么钱，但做着做着就有了感情，有了成就感，从此便放不下了。

    “有时候老公实在不愿意出来，我们就歇一天，我在家里经常能接到一些顾客打电话过来问我为什么不在，而且有时候顾客会专门等着我出摊，那时候我真的觉得很有成就感。”赵春红说，如今她的子女也出了校门，现在也不知道会不会跟着她做萝卜饼，但是只要她还能动，她就会坚守婆婆摆下的摊子，有一天，当她做不动了，或许她还想找个传人。（九江晨报 记者 梅俊）