粽子放了一早上就变质？

吃不完的粽子要冷冻 保存超市里的速冻粽子推荐水煮加热法   

 

    [九江新媒体JJXMT.CN]马上就是端午节了，市面上粽子的身影越来越多。在新一菜场周边，一家小店正在售卖自家包的粽子，有蜜枣、鲜肉、碱水等口味。这家店主说，自家的粽子一天少说也能卖上百个。除了这家，九江不少早餐店也开始出现了粽子的身影。需要注意的是，煮熟的粽子虽然方便了消费者，但是由于最近气温逐渐升高，街边售卖的粽子没有经过杀菌保存，很容易出现变质。

 

    住在湖滨小区的市民周女士前些天早上因为要赶着上班，急急忙忙在楼下的早餐店买了一个粽子。因为当天早上事情多，周女士一直没吃，中午的时候想起来还有个粽子，打开却发现一股酸味迎面而来。“原本是打算当午饭，没想到这么快就坏了。”周女士回忆起购买粽子的场景，“都是煮好的，和包子馒头放在一起，上面还用纱布盖着保温。”周女士说，这么热的天，就算粽子没放一早上，按照早餐店的保存方法，也很可能存在变质问题。

 

    粽子怎么保存？营养师有说法

 

    “熟粽子比生粽子变质的几率高很多。”国家二级营养师邱平表示，现在九江气温高，湿度也大，微生物的生长繁殖开始增快。一般来说，煮熟的粽子在常温下很容易变质，一旦食用了变质粽子，容易造成胃肠道异常，进而诱发相关疾病。“熟粽子的保质期短很多，所以市民在当天吃不完的情况下，可以将熟粽子放进冰箱冷冻。下次要吃的时候，把粽子解冻后上锅蒸透就可以继续食用。”邱平说，吃粽子的时候一旦发现有异味，要停止食用。

 

    除了街边购买的熟粽子外，超市里的速冻粽子也是不少“懒人”的最爱，对于这一类速冻粽子，邱平认为使用水煮的方法加热更好。“端午期间天气炎热，人的肠胃功能相对比较弱，食用速冻粽子的话，需要充分加热才能食用。水煮加热法是，将粽子放入沸水中，水量要浸没粽子，煮13~15分钟，待粽子全部熟透，去除粽叶便可直接食用了。”邱平说，虽然微波炉或者水煮的方法加热都能把粽子煮熟，但是水煮能把粽子热透，减少食用风险。

 

    虽然煮熟的粽子相比生粽子变质的几率要高很多，但不同的粽子在同样储存条件下变质的速度也是不一样的。在湖滨小区做了10多年粽子生意的孔老板告诉记者，碱水粽子、肉粽子、红豆粽子、蜜枣粽子中，保存时间最长的是碱水粽子，最容易坏的是肉粽子。“你要是买肉馅粽子放冰箱里，一般要在2天内吃完；如果是包着红豆蜜枣等馅料的粽子，放在冰箱里要在3天内吃完。碱水粽子的保存时间稍微长一些，但是超过5天也不要食用了。”（九江晨报 记者 涂雪婷）