鱼和海鲜可以兼得——来自联盛超市的水产报告

鱼和海鲜可以兼得
——来自联盛超市的水产报告

    上一个周末，在联盛超市老马渡店，一位穿着职业装的男士径直走向水产区，在所熟悉的鱼池面前稍作停留，盯着“放心食材 产品可溯源 基地直供 品质有保证”字样，然后在旁边的海鲜展台挑选着生蚝、面包蟹，水产技工、导购员答话，店长也来问询。这是联盛超市水产区的一个普通场景。
    近一段时间，水产区已成联盛超市的一大亮点，鱼和海鲜可以兼得，这是市民在联盛选购时得出的结论。在接近50家大大小小的联盛超市，水产品的品质越来越高，门类越来越齐全，包括鲜活水产、冰冻水产、冰鲜水产和水产干货，而且销售总额快速提升，联盛水产品牌在市民心目中的地位越来越重要，水产正在成为超市的一个高成长性品类。很多门店陈列面的装饰、表面颜色、排面的丰富感和整齐感正在改观，十里老街和快乐城进行海鲜区域改造，制作海鲜岛，推行全品类海鲜经营试点，八角石店、学院店、南湖支路店面目一新，怡祥、浪井、三泰及炼油厂4家门店设备改进正在加速，十里老街店推广海鲜营销试吃，食谱卡张贴在各个门店，简洁易懂，水产预订可以直接拨打店长的电话，市民的购物体验越来越爽。十里老街店、快乐城店和老马渡店正在打造成市区水产样板门店，还有联盛菜市首家门店南山社区的开张和水产品专柜的新式陈列。        
    未来商业进入到一个追求极致性价比的时代，回归到商品高流通、高性价比、重视业态消费这样一种发展阶段。如今是小品类崛起的绝佳时期。而在转型过程中，水产品是高竞争性品类和高难度经营品类。水产损耗大，设备投入大，水产采购、运输、保存难度大，现场管理难度大。而联盛的理念是“便利、新鲜、实惠、满意”，对顾客“真诚永远”。联盛超市在大量资金投入的同时，招兵买马，增加专职水产岗位编制41个，调整市场河鲜/基地采购4人（主管一名、采购员一名），海鲜采购2人（采购员两名），增加配送人员4人，每店设一名水产组长，负责整体养殖管理，并对水产技工进行业务培训。近期重点推广梭子蟹，继续推广基围虾，优化供应链和规范采购流程，将水产重点单品供应链上移，加大基地直采力度，开通南昌和上海海鲜供应链。比如，基围虾来自于番禺、龙海、滨洲、萧山、如东基地，多宝鱼、皮皮虾来自连云港，螺丝虾来自泰州，鲍鱼来自福州，老虎斑来自海南，还有来自龙感湖、太泊湖的本土产品。
    在与90/80后的青年接触过程中不难发现，这是一批新消费群体，他们的消费习惯、消费特性和消费偏好是应该重点关注的。他们追求更优越的品质、更便捷的服务和更高性价比的商品。他们的餐桌上必备菜就有鱼虾和海鲜，这将影响着超市生鲜品类的经营。新零售下，水产将是超市生鲜经营的重点品类。越难经营的品类，机会越大，越是优秀的企业越重视这个品类的经营。联盛重视水产品类经营的经验积累和总结，这也体现了联盛“求实、创新”的文化精神。（桦盛）