高山好茶 凌霄云雾

高山好茶 凌霄云雾

策划/记者王平
执行/记者黄声兰
图/见习记者万小军

茶叶

    凌霄茶场位于星子县庐山山南国家森林公园内，背靠巍峨的庐山五老峰，南邻古桥观音桥，东傍久负盛名的白鹿洞书院，西接庐山太乙村。茶场茶园面积1100余亩，分布在海拔600到900米的青山苍翠中。站在茶园内可眺望浩渺的鄱阳湖。我们为什么在九江地区的30多家云雾茶中，唯独挑选了凌霄云雾茶作为江南都市报九江报网商城的主推茶叶呢？为了找寻庐山云雾茶中精品，本报记者考察多地，甄别再三，比对了庐山云雾茶以下4个方面后，终于锁定五老峰南坡一块有着悠久的茶文化历史，独特的地理位置的生态茶场——庐山凌霄茶场出产的云雾茶。

一、高海拔稀缺资源

    “高山云雾出好茶”，这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结。高山茶比平地茶好，内山茶比外山茶好，这已成为人所共知的常识。
    庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。
    庐山，高海拔，又适合种茶的山脉，可谓少之又少，是不可复制的稀缺资源，千金难买。
    作为世界闻名的著名风景区——庐山来说，其又拥有世界文化遗产、世界地质公园、全国重点文物保护单位、国家重点风景名胜区、国家5A级旅游景区、首批全国文明风景旅游区示范点、国家级森林公园等诸多保护牌。生态、环保要求十分严苛，“移一棵树都要经过国家林业部门审批”。因此，这么多年来，庐山上高海拔的茶园可谓寥寥无几。市场需求很高，但茶园面积并没有增加，年产量十分有限。
    因此，也就注定了庐山云雾茶的产量珍罕。
    据文史资料记载，唐朝时，茶圣陆羽漫游至星子，登匡庐，品尝了庐山的谷帘泉后，认为生平所历最好之泉，最宜煮茶，当为天下第一泉，并写下了《题康王谷诗》“泻从千仞石，寄逐九江船”。品庐山招隐寺下方桥坛水（《名水榜》列为六）。
    星子凌霄茶场就位于地处五老峰的正南方，整个庐山山脉的东南方，海拔在600米到900米之间，这里的每一片茶叶终年饱受庐山云雾的滋养。五老峰流淌下来的清澈泉水不断流经茶园再流向被茶圣陆羽品评为“天下第六泉”的泉池内。茶场植被茂盛，茶园土质肥沃，周边山林苍翠，雨量充沛；美丽而独特的地理位置使得茶场所生产的庐山云雾茶具有独特的品质。

庐山五老峰下凌霄茶场
 

二、文化底蕴深厚

    庐山云雾茶不仅品质好，而且是有悠久历史的文化名茶，是茶禅相通的佳作。
    如《茶乘》一书所言，中国的茶道文化底蕴是儒、道、佛文化，茶与三教间的单相结合，分别产生了儒教茶、道教茶、佛教茶，中国的士子又以茶为心灵的宗教，于是便出现了一个文化现象：凡是著名的有一定宗教信仰的文化人大多与茶有不解之缘，名人与茶自然成为人们最热心探讨的话题。庐山的云雾茶就是一个极好的例子。
    据史书记载，“庐山茶始于慧远”，晋武帝太元六年（381年）高僧慧远奉师道安之命，沿襄阳、荆州东下到庐山宣扬佛法，讲经授徒，讲经说法，太元九年（384年），在江州刺史桓一的帮助下创了东林寺，不久该寺香火鼎盛，闻名遐迩，成为全国的八大道场之一，庐山一度成为全车佛教的第二个中心之所在。慧远大师在此一住就是30年，直到圆寂，在这漫长的岁月里，慧远大师一边讲经传法，创建白莲教，倡导净土宗，一边开山植茶，开江南僧人种茶，饮茶之先河，比中唐之时山东泰山降魔师提倡僧人早了三四个世纪。可以说慧远大师是庐山佛教茶乃至中国魏晋时期佛教茶的倡导者和提倡者。
     位于在星子凌霄茶场内的凌霄洞便是印证这一历史最好的佐证，茶场内鬼斧神工般的凌霄洞，马祖道一曾在这里隐居修禅。据了解，禅宗的大发展，是在六祖慧能之后，由他的弟子和再传弟子们在各地大弘宗风造成的。在这些弟子和再传弟子中，“江西马大师”之称的马祖道一，在思想渊源上直接继承了慧能倡导的“即心即佛”主张，而且培养出百丈怀海这样的门人，大胆地实行了宗教改革，使禅宗能适应社会历史的变动，造成了诸宗消歇、禅宗独盛的局面。
 
三、珍惜植被环绕

    凌霄茶场地处五老峰正南方，整个庐山山脉的东南方，海拔在600米-900米，光线充足，茶精灵贪婪地吸收着温和的日光，尽情生长。陶渊明曾在此“采菊东篱下，悠然见南山”，悠闲地享受着田园生活。
    在距今1000多年的唐代，被后人尊为茶圣的陆羽来到庐山观音桥景区，用这里的泉水烹煮茶汤，发现这里的水用来煮茶，味道鲜香。《茶经》中记载，陆羽将天下评为二十水，观音桥景区的招隐泉被品定为天下第六泉，据说泉水久旱不涸，久雨不溢，和凌霄茶场同位于森林公园内。
    此外，源于五老峰顶的清泉水也终年不断的流进茶场，滋润着园区每一片茶叶，茶场园区土质肥沃，雨量充沛，终年云雾缭绕，周边山林苍翠，植被茂盛。凌霄茶场有着得天独厚的地理位置，茶场在保持原生态的基础上生产绿色无公害的有机茶。
    曾几何时，一些不法商贩从外地买来几元钱1斤的劣质茶叶，拿包装盒一装，10元、20元一包地沿街叫卖，零担兜售。使得庐山云雾茶的口碑也为之下降。
    据记者采访九江工商局的工作人员了解到，茶叶作为一种食用商品，国家已将其纳入食品质量安全监督范围，严格禁止“四无”（无QS认证标识、无生产厂名、无生产地址、无产品合格证）茶叶在市场上销售。目前，庐山有茶叶生产单位20多家，茶叶经营户120多家。工商部门已和茶叶生产经营业主签订《生产经销庐山云雾茶责任状》。为扭转庐山云雾茶存在的“以假乱真、以次充好”的市场状况。
    星子庐山凌霄茶厂严格执行国家关于食品生产加工与销售的相关规定。所生产销售的“庐山云雾茶”，获得质监部门食品安全生产许可证，茶叶包装标有QS食品质量标识和编号，有庐山云雾茶地理标志和原产地证明。同时，有生产厂名、生产地址和产品合格证。经营中，使用物价部门统一制作的庐山云雾茶标价签。
 
四、好水土孕育好茶

    谈及当今的庐山云雾茶市场，星子凌霄茶场的厂长黄永华曾这样分析说，“庐山云雾茶得天独厚，难能可贵。由于产量少，市场认可度又十分有限。另一方面，庐山山体不大，宜种茶面积又有限。云雾茶栽种在山间崖畔，各个茶场，各自为战，形成了散、乱、小的状况，难以形成与品牌相匹配的规模。这样反而砸了庐山云雾茶的牌子。”
    据了解，星子凌霄茶场按照“公司+基地+农户”的庐山云雾茶产销管理新模式，兼顾茶农、茶场、经销商、顾客和公司的利益，共同收益。以弘扬云雾茶文化为核心，整合庐山云雾茶资源，坚持做精品名优云雾茶。以云雾茶的机械化、清洁化、标准化生产为基础，从提升云雾茶生产品质入手，统一收购鲜叶、统一加工、统一包装、统一销售，逐步实现庐山云雾茶的产业化、规模化和正规化经营。购置了4套现代化的茶叶生产流水线，尤其是引进了在生产技术前沿的冻干技术，使得云雾茶的味道更加原汁香醇，还新建了茶叶加工车间、包装存贮车间。包装设计新颖独特，统一标注QS质量认证、原产地域产品、有机食品、原产地证明商标等标识。
   “茶是天地自然中的精灵，品茶不仅要品色香味，更要看生长环境和茶叶的内在品质。庐山云雾茶营养丰富。经久耐泡，有益健康。这么好的茶，要坚持走名牌战略，以优质优价的品牌带动市场销售。只要我们积极开发庐山云雾茶的高端新品，庐山云雾茶产业效益、口碑也一定会上去。”星子凌霄茶场厂长黄永华信心满满的说。