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吃加工贝类时最好去除肠腺 防止贝类毒素中毒

记者 商乐
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2014-05-08 11:05
来源:九江晨报


     天气渐渐入夏,啤酒、海鲜成为许多市民餐桌上的美食。大多数贝类营养丰富、鲜美可口,但有时贝类会含有贝类毒素,可能对人体健康造成危害,引起贝类毒素中毒。为此,市食品药品监督管理局发出食品安全预警,提醒大家注意预防贝类毒素中毒。

    据了解,贝类毒素主要由浮游藻类产生,贝类滤食有毒藻类后,毒素会蓄积在其体内。当海水里的浮游藻类大量繁殖出现赤潮时,生长在相应海域的贝类所含毒素可能会迅速增加,造成贝类毒化。

    贝类毒素有多种类型,其中对人体健康危害最大的是麻痹性贝类毒素。麻痹性贝类毒素存在于扇贝、贻贝、蛤等双壳贝类中,通常在内脏中的含量较高,常规的烹调加工方式不能将其去除。

    麻痹性贝类中毒潜伏期较短,以神经系统症状为主,初期症状有口部及四肢麻痹、剌痛,肠胃不适如呕吐、肚泻,严重者会出现吞咽及发音困难,甚至因呼吸麻痹而是死亡。目前还没有针对麻痹性贝类毒素中毒的特效解毒剂。

    夏秋季节是贝类毒素中毒的高发期,目前天气渐暖,为了防止贝类毒素中毒,市食品药品监督管理局提醒市民,加工新鲜贝类时要去除中肠腺等内脏,最好不食用蒸煮贝类的汤汁,并尽量避免一次食用大量贝类。如果食用贝类后如出现疑似中毒表现,要尽快就医。发生食物中毒的,应向当地食品药品监督管理部门报告。

    食品生产、经营者,则要注意海洋与渔业局等相关部门发布的海域赤潮信息,不要捕捞、销售有毒赤潮海域的贝类;加工贝类时,要去除中肠腺等内脏;餐饮业加工贝类时,最好弃掉蒸煮贝类的汤汁。发生食用贝类中毒的应及时向当地食品药品监管部门报告。

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