新九江市中医医院
九江学院附属医院
九江市第一医院
九江市妇幼保健院

食品防腐剂,没那么可怕!

字体:
2013-08-14 09:43


    1、 食品防腐的必要性
  
    生鲜食品放久,细胞组织离析,为微生物滋长创造了条件。
  
    食物被空气、光和热氧化,产生异味和过氧化物,有致癌作用。

  肉类被微生物污染,使蛋白质分解,产生有害物腐胺,组胺,色胺等,是食物中毒的重要原因。

  食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,仍会腐败变质,只是速度放慢而已。

  食品为防止微生物的侵袭,必须进行防腐处理,不过是除菌、灭菌、防菌,抑菌不同的手段而已。

  2、 化学防腐剂的使用是安全的

  全世界普遍采用的各种防腐剂中,仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。

  比如:苯甲酸钠在国际上ADI值为0—5,相当于60kg成人的终身摄入无害剂量,每天为300mg;而我国规定在饮料中为0.2g/Kg,即一个成年人每天喝一升饮料,苯甲酸钠为200 mg,比国际规定的ADI值还低。

  3、防腐剂认识的误区:

  至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法,认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。

  其实市场上所有加工的食品,为了防止腐败变质,均经过了防腐处理,只是方法不同罢了。

  例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品,当然不需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜,由于高浓度的糖和盐,使微生物细胞脱水,而不可能在这类食物上繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶,含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素,所以不需添加防腐剂;以上食品均不需再添加任何防腐剂,也不必在包装上去注明“本产品不含防腐剂”。

  有些消费者,每天喝着国际名牌可乐饮料,但可能不知道:全世界的可乐,均含有苯甲酸钠防腐剂!

  有些食品营养丰富,水份又高,容易腐败变质,并且包装后要在货架上需仃留一段时间,为了保证在保质期内不受微生物的破坏,就必须加入适量的防腐剂,这正是为了对消费者负责任。

  千万不能理解成:“任何食品,不论什么环境下,不加防腐剂的食品,是最好的食品”。 (九江食品药品监督管理局)

>更多相关文章
网友评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
关于本站 - 广告服务 - 免责声明 - 招聘信息 - 联系我们 - 我是网站编辑,网站事务点我联系 - 提供新闻报料,点击这里联系我 - APP、微博、微信、新媒体业务合作点我
融合微博、微信、APP新媒体全平台的九江地区门户网站! 九江新媒体 JJXMT.CN 版权所有
技术支持:九江视窗传媒有限公司 - 赣ICP备13004140号 - - RSS